Queso blando, de masa elástica, húmeda y cremosa, de sabor fresco y suave. Se caracteriza por fundirse fácilmente, manteniendo su elasticidad y cuerpo. Ideal para enriquecer y realzar el sabor de las comidas gratinadas y para la elaboración de pizzas, quesadillas y sandwiches calientes.
Cantidad por porción de 30 g
Contenido energético kJ (kcal) 358 kJ (86 kcal)
Proteínas 6 g
Grasas (lípidos) 6 g
Grasa saturada 4 g
Carbohidratos
(hidratos de carbono) 2 g
Azúcares. 0 g
Fibra dietética 0 g
Sodio 225 mg
Grasa de leche: 20% Min. Proteína de leche: 20% Mín. Humedad: 50% Max.
Características sensoriales
Aspecto y textura: Textura lisa, fibrosa y elástica.
Color, sabor y olor: Color blanco amarillento, sabor láctico característico y olor casi
neutro.
Características Físico-Químicas
Humedad: Máximo 48%
Contenido de grasa: Mínimo 21%; Máximo 23%
Maduración mínima: 10 días
Características Microbiológicas (NOM-243-SSA1-2010)
Coliformes totales: Máximo 100 UFC/g
Staphylococcus aureus: Máximo 1000 UFC/g
Salmonella spp: Ausente en 25 g